21 settembre 2019
timballo di melanzane ala parmigiana
lasagne alla bolognese
pasta e fagioli
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
sfoglia di pasta integrale con pomodoro riviera e chips di melanzane, zucchina e ricotta
timballo di riso venere con redicchio ed ementaler e speck
insalata di farro all’umbra*
riso alla pescatora*
taboulet *
punta di vitello al forno
tagliata di manzo in salsa capperi
cotolette alla milanese con osso
dadolata di tacchinella con trevigiana vivo d’arancia e riduzione di balsamico
faraona farcita arrosto
pollo nostrano al limone con pomodoro riviera capperi e olive taggiasche
polli arrosto
roast beef
vitello tonnato
pollo in gelatina
prosciutto crudo e melone
prosciutto crudo e fichi
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con indivia belga, pomodorini, feta e olive taggiasche
carpaccio di salmone all’aneto con finocchietto, soncino in salsa arancia*
carpaccio di tonno affumicato con fagiolini,vivo d’arancio e mandorle tostate*
carpaccio di spada affumicato con insalata di zucchina all’agro mela verde e perle di melone
insalata primavera(insalata mista, carote julienne,pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno, uovo ) *
insalata mista con pollo
pure di patate *
porcini trifolati*
zucchine ripieni
saute di patate e porcini*
capponata di melanzane croccante*
fiori di zucca ripieni di magro*
scarola brasata con pomodoro e capperi*
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote e spinaci *
torte salate di verdura *
quiche di asparagi*
arancini di riso *
mondeghili
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES -imbottite a piacere
PANE GALIZIANO “PINCIOS”– imbottito a piacere
LA VETRINA
foie gras della casa
pate della casa
funghi porcini in olio extra vergine d’oliva *
insalata di mare alla catalana
aragosta con maionese o al naturale *
storione all’olio e limone *
salmone a vapore *
polpo all’olio e limone *
gamberi all’olio e limone *
lumache alla Borgogna *
acciughe del cantabrico
alici marinate *
insalata russa *
tonno affumicato *
salmone all’aneto*
salmone selvaggio “Alaska”
trota salmonata ” la Regina”
pesce spada affumicato*
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
pesche ripiene all’amaretto
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di pesche e amarietto
torta di mele
salame di cioccolato
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
gnocchi di zucca ai funghi porcini e aroma di tartufo
lasagne alla bolognese
lasagne al pesto *
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana*
gnocchi alla parigina*
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di branzino con patate e zucchine *
filetti di orata con carote e fagiolini*
involtini di pesce spada alla siciliana *
straccetti di manzo con zucchine e trevigiana
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
pollo ripieno
cima alla genovese