Il Menu del Giorno

selezione “i leggerissimi!

insalata di primo sale*

mozzarella e pomodoro*

formaggio magro fresco all’erba cipollina*

menu del giorno

pizzoccheri della Valtellina*

timballo di riso con verdure e pecorino*

melanzane alla parmigiana *

farfalle alla carbonara

riso all’inglese *

minestra di zucca e farro*

insalata di riso venere con dadolata di verdure*

taboulet *

cotolette di pollo alla milanese

bocconcini di carna primavera con pomodoro fresco e fagiolini

roast beef

vitello tonnato

pollo in gelatina

cima alla genovese con pomodoro

carpaccio di tacchino con sedano e grana

carpaccio di bresaola con rucola e grana

carpaccio di tacchino con trevigiana ,zucchine e gorgonzola di capra

carpaccio di salmone all’aneto con songino*

carpaccio di tonno affumicato con carciofi, pachino e olive taggiasche

carpaccio di spada affumicato con indivia belga, mela verde e noci*

insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini, gamberi, mozzarelline, tonno, uovo) *

insalata mista con pollo

verdure assortite saltate all’olio extra vergine d’oliva *

pure di patate*

verdure a vapore *

verdure alla griglia*

carote julienne *

insalata di stagione *

STUZZICHINI

flan di carote e spinaci *

torte di verdure*

quiche agli asparagi*

arancini di riso con mozzarella*

arancini di riso con ragù e piselli*

mondeghili

PANE PRETZEL- imbottito a piacere

PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere

BAGUETTES -imbottite a piacere

PANE GALIZIANO “PINCIOS”- imbottito a piacere

LA VETRINA

foie gras della casa

funghi porcini in olio extra vergine d’oliva *

aragosta al naturale o con maionese *

storione all’olio e limone *

gianchetti al naturale *

salmone a vapore *

gamberi all’olio e limone *

polpo all’olio e limone *

insalata di mare alla catalana *

lumache alla Borgogna *

alici marinate *

insalata russa *

tonno affumicato *

pesce spada affumicato*

salmone all’aneto*

salmone affumicato

salmone selvaggio “ALASKA”

trota salmonata ” LA REGINA”

DESSERT

chiacchere e tortelli di carnevale

aspic ai frutti di bosco

crème caramel

macedonia di frutta

crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde, e di frutti di bosco

torta di mele

torta pere e cioccolato

salame di cioccolato

PRIMI PIATTI DA GRATINARE

crespelle con verdure *

lasagne al pesto *

lasagne alla bolognese

crespelle al prosciutto e formaggio

gnocchi alla romana*

gnocchi alla parigina*

rollè di rucola, spinaci e ricotta

PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:

filetti di branzino con patate e zucchine *

filetti di orata con carote e fagiolini*

involtini di pesce spada alla siciliana *

brasato al barolo

trippa alla parmigiana

ossibuchi alla milanese

straccetti di manzo con zucchine e trevigiana

baccalà delicato*

baccalà mantecato*

cima alla genovese

lingua salmistrata

marbrè di selvaggina

galantina di pollo

galantina fagiano

galantina di vitello