16 novembre 2019
melanzane alla parmigiana
lasagne alla bolognese
zuppa toscana
polenta
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
sfoglia di pasta integrale con pomodoro riviera e chips di melanzane, zucchina e ricotta
timballo di riso venere con redicchio ed ementaler e speck
taboulet *
cassauela
ossi buchi alla milanese
punta di vitello al forno
tagliata di manzo in salsa capperi
crocchettine di vitello con pomodoro fresco e taccole
petto di faraona con carciofi croccante ,mostarda e bacon
coniglio alle erbe aromatiche
pollo nostrano alla boscaiola
polli arrosto
roast beef
vitello tonnato
pollo in gelatina
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con trevigiana ,zuchine e gorgonzola di capra
carpaccio di tonno affumicato con carciofi, pachino e olive taggiasche
carpaccio di spada affumicato con indivia belga, mela verde e noci*
carpaccio di salmone all’aneto con songino*
insalata primavera(insalata mista, carote julienne,pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno, uovo ) *
insalata mista con pollo
pure di patate *
porcini trifolati*
caponata alla siciliana
carciofi spadellati
tortino di patate e porcino*
puntarelle alle acciughe
zucca al forno*
lenticchie in umido
crauti
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote e spinaci *
torta di verdura *
quiche di asparagi*
arancini di riso con mozzarella *
arancini di riso al ragu’
mondeghili
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES -imbottite a piacere
PANE GALIZIANO “PINCIOS”– imbottito a piacere
LA VETRINA
tartufo bianco
foie gras della casa
pate della casa
marbre di selvagina
mousse di salmone
galantina di pollo e fagiano
tartine assortite
tortino di patate e polipo con patè di olive e fiori di zucchina fritta*
funghi porcini in olio extra vergine d’oliva *
insalata di mare alla catalana
aragosta con maionese o al naturale *
storione all’olio e limone *
salmone a vapore *
polpo all’olio e limone *
gamberi all’olio e limone *
lumache alla Borgogna *
acciughe del cantabrico
alici marinate *
insalata russa *
sedano di Verona in insalata
tonno affumicato *
salmone all’aneto*
salmone selvaggio “Alaska”
trota salmonata ” la Regina”
pesce spada affumicato*
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
pesche ripiene all’amaretto
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di pere e cioccolato
torta di mele
salame di cioccolato
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
gnocchi di zucca ai funghi porcini aroma di tartufo
lasagne alla bolognese
lasagne al pesto *
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana*
gnocchi alla parigina*
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di branzino con patate e zucchine *
filetti di orata con carote e fagiolini*
involtini di pesce spada alla siciliana *
straccetti di manzo con zucchine e trevigiana
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
pollo ripieno
cima alla genovese