18 maggio 2019
lasagne alla bolognese
melanzane alla parmigiana *
savarin di riso venere con radicchio ,montasio e speck
tagliolini al pomodoro e pinoli*
pasta e fagioli
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
insalata di riso con verdure e prosciutto cotto
insalata di farro all’umbra*
taboulet *
punta di vitello al forno
capretto al forno
pollo nostrano al limone con dragoncello olive taggiasche e capperi
crocchettine di vitello con taccole e pomodorini
dadolata di tacchinella con fiori di zucchina, pomodori confit, mandorle tostate e basilico
tagliata di manzo in salsa capperi
cotolette alla milanese con osso
polli arrosto
roast beef
vitello tonnato
pollo in gelatina
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con trevigiana, formaggio erborinato, noci e glassa al balsamico
carpaccio di tonno con carciofi, pomodorini e pinoli*
carpaccio di pesce spada con fagiolini, filetto d’arancia, olive
taggiasche e mandorle tostate*
insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno) *
scarola al forno con pomodorini uvetta, acciughe e capperi
asparagi alla mediterranea
patate alla boulangere*
carciofi trifolati*
puntarelle con acciughe*
purè di patate *
fiori di zucchine ripieni di magro*
caponata croccante di melanzana*
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote e spinaci *
frittatine di verdura *
arancini di riso *
mondeghili
crocchette di patate *
olive ascolane
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES – imbottite a piacere
LA VETRINA
foie gras della casa
patè della casa
funghi porcini sotto olio*
scampi in salsa rosa*
aragoste al naturale e con maionese*
tartine assortite
tortino d polipo e patate con paté di olive e fiori di zucchina *
insalata di mare alla catalana *
storione olio limone*
salmone a vapore*
lumache alla Borgogna *
alici marinate*
pesce spada affumicato*
tonno affumicato*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di mele
torta di ananas
salame di cioccolato
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
gnocchi di zucca ai funghi porcini con profumo di tartufo*
rollé di rucola, ricotta e spinaci
lasagne al pesto
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana *
gnocchi alla parigina *
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI,
MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di branzino con patate e zucchine *
filetti di orata con carote e fagiolini*
involtini di pesce spada alla siciliana *
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
straccetti di manzo con zucchine e trevigiana
arrosto farcito
petto di pollo alla griglia con erbe aromatiche
cima alla geovese