19 gennaio 2019
lasagne alla bolognese
melanzane alla parmigiana *
timballo di riso venere con radicchio speck e emmentaler
pasta e fagioli
polenta*
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
taboulet *
casouela
baccala mantecato
cappone nostrano alla boscaiola
punta di vitello al forno
tagliata di manzo conpepe nero e rosmarino
cotecchino ” musetto friulano”
crocchiettine di vitello taccole e pomodoro fresco
coniglio alle erbe aromaticchie
carrè d’agnellosalsa bruna
polli arrosto
roast beef
vitello tonnato
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con trevigiana, formaggio erborinato, noci e glassa
al balsamico
carpaccio di tonno con carciofi, pomodorini e pinoli*
carpaccio di pesce spada con fagiolini, filetto d’arancia, olive
taggiasche e mandorle tostate*
carpaccio di salmone all’aneto con songino e salsa rosa*
insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno) *
carciofi trifolati
patate al forno
lenticchie in umido
purè di patate *
puntarelle con acciughe*
fiori di zucchine ripieni di magro
zucca al forno*
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote e spinaci *
frittatine di verdura *
arancini di riso *
mondeghili
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES – imbottite a piacere
LA VETRINA
foie gras della casa
patè della casa in terrina e non
aragoste al naturale e con maionese*
tartine assortite
tortino d polipo e patate con pate di olive e fiori di zucchina *
insalata di mare alla catalana *
storione olio limone*
salmone a vapore*
paté della casa
mousse di salmone
delizia di mare*
marbre
galantina di pollo
lumache alla Borgogna *
alici marinate*
pesce spada affumicato*
tonno affumicato*
anguila*
capitone*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di mele
salame di cioccolato
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
gnocchi di zucca ai funghi porcini e aroma di tartufo*
rolle di rucola, ricotta e spinacci
lasagne al pesto
lasagne alla bolognese
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana *
gnocchi alla parigina *
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI,
MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di orata con carote e fagiolini *
petto di pollo alla griglia con erbe aromatiche
sfilacci di manzo con julienne di verdure e trevigiana
cima alla genove