22 gennaio 2020
selezione “i leggerissimi!
mozzarella e pomodoro*
formaggio magro fresco all’erba cipollina*
menu del giorno
rollè di ricotta e spinaci*
orecchiette alle cime di rapa*
gnocchietti sardi con crema di zucca, broccoletti, pachino e pecorino
risotto porcini e pomodoro fresco *
minestra di zucca e farro*
riso all’inglese *
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
taboulet *
macinato di carne in salsa alla trevigiana arancia
filetto di tacchino con carciofi indivia belga e pacchino
pollo arrosto
roast beef
vitello tonnato
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con trevigiana ,zucchine e gorgonzola di capra
carpaccio di tonno affumicato con carciofi, pachino e olive taggiasche
carpaccio di spada affumicato con indivia belga, mela verde e noci*
insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini, gamberi, mozzarelline, tonno, uovo) *
insalata mista con pollo
pure di patate*
gratin di verdure
zucchine trifolate*
verdure a vapore *
verdure alla griglia*
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote spinaci
torte salate di verdure*
quiche agli asparagi*
arancini di riso *
mondeghili
PANE PRETZEL– imbottito a piacere
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES -imbottite a piacere
PANE GALIZIANO “PINCIOS”– imbottito a piacere
LA VETRINA
foie gras della casa
patè della casa
pomodori farciti
funghi porcini in olio extra vergine d’oliva *
insalata di mare alla catalana*
lumache alla Borgogna *
acciughe del cantabrico
alici marinate *
insalata russa *
tonno affumicato *
salmone selvaggio “Alaska”
trota salmonata ” la Regina”
pesce spada affumicato*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di mele
salame di cioccolato
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
crespelle trevigiana e speck
rolle di ricotta spinaci e rucola
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana*
gnocchi alla parigina*
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di branzino con patate e zucchine *
filetti di orata con carote e fagiolini*
involtini di pesce spada alla siciliana *
brasato al barolo
trippa alla parmigiana
ossibuchi alla milanese
straccetti di manzo con zucchine e trevigiana
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
pollo ripieno
cima alla genovese
lingua salmistrata
marbrè di selvaggina
galantina di pollo
galantina fagiano
galantina di vitello