16 febbraio 2019
lasagne alla bolognese
melanzane alla parmigiana *
timballo di riso venere con radicchio speck e emmentaler
minestra di zucca e orzo*
insalata di riso venere con dadolata di verdure*
riso alla pescatora*
taboulet *
punta di vitello al forno
tagliata di manzo con pepe nero e rosmarino
coniglio al forno con trevigiana tardiva, cavolo romanesco e uvetta
tournedos di vitello con cipolle di tropea e scaloppa di foie gras
carrè d’agnello al forno con patate e timo
crocchettine di vitello con piselli e pomodoro fresco
petto di faraona con porcini croccanti, mostarda di frutta e bacon
polli arrosto
roast beef
vitello tonnato
cima alla genovese con pomodoro
carpaccio di tacchino con sedano e grana
carpaccio di bresaola con rucola e grana
carpaccio di tacchino con trevigiana, formaggio erborinato, noci e glassa
al balsamico
carpaccio di tonno con carciofi, pomodorini e pinoli*
carpaccio di pesce spada con fagiolini, filetto d’arancia, olive
taggiasche e mandorle tostate*
carpaccio di salmone all’aneto con songino e salsa rosa*
insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno) *
patate alla boulangere*
carciofi trifolati*
puntarelle con acciughe*
purè di patate *
fiori di zucchine ripieni di magro*
caponata croccante di melanzana
zucca al forno*
carote julienne *
insalata di stagione *
STUZZICHINI
flan di carote e spinaci *
frittatine di verdura *
arancini di riso *
mondeghili
PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere
BAGUETTES – imbottite a piacere
LA VETRINA
foie gras della casa
funghi porcini sotto olio
aragoste al naturale e con maionese*
tartine assortite
tortino d polipo e patate con pate di olive e fiori di zucchina *
insalata di mare alla catalana *
storione olio limone*
salmone a vapore*
gamberi in salsa rosa
marbre
galantina di pollo
lumache alla Borgogna *
alici marinate*
pesce spada affumicato*
tonno affumicato*
anguila*
capitone*
DESSERT
aspic ai frutti di bosco
crème caramel
macedonia di frutta
crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco
torta di mele
salame di cioccolato
tortelli e chiacchiere di carnevale
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
gnocchi di zucca ai funghi porcini con aroma di tartufo
rolle di rucola, ricotta e spinacci
lasagne al pesto
crespelle con radicchio e bufala
crespelle al prosciutto e formaggio
gnocchi alla romana *
gnocchi alla parigina *
PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI,
MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:
filetti di branzino con patate e zucchine *
filetti di orata con carote e fagiolini*
involtini di pesce spada alla siciliana *
baccalà delicato*
baccalà mantecato*
ossibuchi alla milanese
trippa alla parmigiana
straccetti di manzo con zucchine e trevigiana