Il Menu del Giorno

selezione “i leggerissimi”

mozzarella e pomodoro*

formaggio magro fresco all’erba cipollina*

menu del giorno

savarin di cous cous di farro integrale con gelée di zucca e funghi porcini*

crespelle al prosciutto e formaggio

pizzoccheri alla valtellinese*

melanzane alla parmigiana*

gnocchi di patate alla bolognese

riso all’inglese *

minestrone d’orzo*

insalata di riso venere con dadolata di verdure*

taboulet *

saltimbocca alla romana

scaloppine di tacchino al limone

polli arrosto

roast beef

wurstel e crauti

vitello tonnato

cima alla genovese con pomodoro

carpaccio di tacchino con sedano e grana

carpaccio di bresaola con rucola e grana

carpaccio di tacchino con trevigiana, formaggio erborinato, noci e glassa

al balsamico

carpaccio di tonno con carciofi, pomodorini e pinoli*

carpaccio di pesce spada con fagiolini, filetto d’arancia, olive

taggiasche e mandorle tostate*

carpaccio di salmone all’aneto con songino e salsa rosa*

insalata primavera(insalata mista, carote julienne,pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno, uovo ) *

insalata mista con pollo

verdure assortite saltate all’olio extra vergine d’oliva *

crauti

patate in insalata *

verdure a vapore *

verdure alla griglia*

carote julienne *

insalata di stagione *

STUZZICHINI

flan di carote e spinaci *

quiche d’asparagi *

frittatine di verdura *

arancini di riso *

mondeghili

PANE PRETZEL– imbottito a piacere

PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere

BAGUETTES -imbottite a piacere

PANE GALIZIANO “PINCIOS”– imbottito a piacere

LA VETRINA

tartufi bianchi freschi *

foie gras della casa

funghi porcini in olio extra vergine d’oliva*

patè della casa in terrina e non

patè di selvaggina

insalata di mare alla catalana *

pomodori farciti

sedano di Verona in insalata *

anguilla e capitone marinati *

lumache alla Borgogna *

alici marinate *

insalata russa *

tonno affumicato *

pesce spada affumicato*

salmone all’aneto*

DESSERT

panettone e pandoro della casa

aspic ai frutti di bosco

crème caramel

macedonia di frutta

crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco

torta di mele

torta di pere e cioccolato

salame di cioccolato

PRIMI PIATTI DA GRATINARE

crespelle alla trevigiana*

crespelle al prosciutto e formaggio

rollè di spinaci e rucola *

gnocchi alla romana*

gnocchi alla parigina*

PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:

filetti di branzino con patate e zucchine *

filetti di orata con carote e fagiolini*

baccalà delicato*

baccalà mantecato*

sarde in saor*

trota salmonata “la Regina” *

ossibuchi alla milanese

brasato

trippa alla parmigiana

straccetti di pollo con julienne di verdure

cima alla genovese