Rossi & Grassi Ponte Vetero
Via Ponte Vetero, 4 Milano – Tel. 02 86462247 – Fax 02 86463015

Rossi & Grassi Solferino
Via Solferino, 12 Milano – Tel. 02 6599556

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16 Dicembre

 

lasagne alla bolognese

sinfonia di riso venere e carnaroli con salmone affumicato, fiori di zucchina e melagrana*

melanzane alla parmigiana*

minestrone d’orzo*

polenta*

 

punta di vitello al forno

coniglio alle erbe aromaticche

faraona ripiena arrosto

petto d’anatra con purè di ceciin salsa di vino rosso

carrè d’agnello con carciofi e mela caramellata

crocchietine di vitello con porcini

tagliata di manzo in salsa di capperi

musetto

polli arrosto

roast beef

vitello tonnato

cima alla genovese con pomodoro

carpaccio di tacchino con sedano e grana

carpaccio di bresaola con rucola e grana

carpaccio di tacchino con trevigiana,

formaggio erborinato, noci e glassa al balsamico

carpaccio di salmone all’aneto con songino in salsa rosa*

carpaccio di pesce spada con fagiolini, speck croccante e pinoli

carpaccio di tonno affumicato con carciofi, filetto d’arancia e olive taggiasche*

insalata primavera (insalata mista, carote julienne, pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno) *

 

tortino di patate e carciofi*

fiori di zucca farciti di magro*

caponata di melanzane*

lenticchie in umido

purè di patate*

patate al forno*

carciofi alla giudea*

crauti

carote julienne *

insalata di stagione *

 

STUZZICHINI

 

flan di carote e spinaci *

quiche d’asparagi *

frittatine di verdura *

arancini di riso *

mondeghili

 

PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere

BAGUETTES – imbottite a piacere

 

LA VETRINA

tartufi bianchi freschi*

foie gras della casa in terrina e non

terrine di patè della casa e selvaaggina

aragoste al naturale e con maionese*

avocado ripieno*

delizia di mare

mille foglie  di pesce spada con mele al curry, yogurt e semi di papavero*

scampi a vapore

scampi in salsa rosa*

insalata di mare alla catalana *

storione olio limone*

salmone a vapore*

tartine assortite

paté della casa

marbrè di selvagina

galantina di pollo

tortino di polipo, patate e fiori di zucchina*

lumache alla Borgogna *

alici marinate*

sedano di verona*

pesce spada affumicato*

tonno affumicato*

salmone marinato all’aneto*

 

DESSERT

 

aspic ai frutti di bosco

crème caramel

macedonia di frutta

crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco

torta di pere e cioccolato

torta di mele

salame di cioccolato

 

PRIMI PIATTI DA GRATINARE

gnocchi di zucca ai funghi porcini con profumo di tartufo*

crespelle con salmone affumicato *

crespelle al prosciutto e formaggio

gnocchi alla romana *

gnocchi alla parigina *

 

 

PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI,

MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:

filetti di branzino con patate e zucchine *

filetti di orata con carote e fagiolini *

rombo con verdure *

funghi porcini trifolati *

carciofi a vapore *

dadolata di tacchino al curry

arrosto farcito

petto di pollo alla griglia con erbe aromatiche

trippa alla parmigiana

ossibuchi alla milanese

sfilacci di pollo con carote, zucchine e trevigiana

cima alla genovese

 

 

 

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