Rossi & Grassi Ponte Vetero
Via Ponte Vetero, 4 Milano – Tel. 02 86462247 – Fax 02 86463015

Rossi & Grassi Solferino
Via Solferino, 12 Milano – Tel. 02 6599556

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19 marzo 2018

selezione “i leggerissimi”

mozzarella e pomodoro*

formaggio magro fresco all’erba cipollina *

 

menu del giorno

savarin di riso venere con speck, trevigiana e montasio

lasagne alla bolognese

malfatti alla mantovana*

tortino di polpo e patate con fiori di zucca fritti e paté d’olive*

pennette integrali con julienne di  verdure e dadolata di funghi porcini *

riso all’inglese *

minestra di ceci e farro*

insalata di riso venere con dadolata di verdure*

taboulet *

 

hamburger di verdura con battuto di pomodoro e rucola*

arrosto di vitello con verdure in salsa bruna

polli arrosto

roast beef

vitello tonnato

cima alla genovese con pomodoro

carpaccio di tacchino con sedano e grana

carpaccio di bresaola con rucola e grana

carpaccio di tacchino con trevigiana, formaggio erborinato, noci e glassa al balsamico

carpaccio di pesce spada con fagiolini, speck croccante e pinoli

carpaccio di tonno affumicato con carciofi, filetto d’arancia e olive taggiasche *

carpaccio di salmone all’aneto con songino in salsa rosa*

insalata primavera(insalata mista, carote julienne,pomodorini,gamberi,mozzarelline,tonno) *

insalata mista con pollo

 

coste a vapore *

finocchi e cavolfiore a vapore *

cipolline in agrodolce*

ratatouille di verdura*

crauti

verdure a vapore *

verdure alla griglia*

carote julienne *

insalata di stagione *

 

STUZZICHINI

flan di carote e spinaci *

torta pasqualina*

pasqualina di carciofi*

quiche d’asparagi *

frittatine di verdura *

arancini di riso *

mondeghili

 

PANINI AL LATTE – imbottiti a piacere

BAGUETTES – imbottite a piacere

 

LA VETRINA

foie gras della casa in terrina e non

scampi in salsa rosa*

storione all’olio e limone*

salmone a vapore *

insalata di mare alla catalana*

uova farcite

pollo in gelatina

insalata di pollo

paté della casa

lumache alla Borgogna *

alici marinate *

insalata russa *

pesce spada affumicato *

tonno affumicato *

salmone all’aneto*

 

DESSERT

colomba della casa

uova di cioccolato

aspic ai frutti di bosco

crème caramel

macedonia di frutta

crostatine di marmellata di albicocca, di mela verde e di frutti di bosco

torta di mele

torta di pere e cioccolato

salame di cioccolato

 

PRIMI PIATTI DA GRATINARE

crespelle con speck e trevigiana

crespelle al prosciutto e formaggio

gnocchi alla romana*

gnocchi alla parigina*

PRODOTTI MONOPORZIONE SOTTOVUOTO DI NOSTRA PRODUZIONE, NON PRECOTTI, NON SURGELATI, MA SEMPLICEMENTE COTTI SOTTOVUOTO E SUBITO PRONTI:

filetto di branzino con patate e zucchine *

filetto di orata con carote e fagiolini *

involtini di pesce spada alla siciliana *

ossibuchi alla milanese

trippa alla parmigiana

straccetti di manzo con trevigiana e zucchine

petto di pollo alla griglia con erbe aromatiche

cima alla genovese

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